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Nutrition

Et si on faisait un pique-nique ? Oui !! Crient les enfants. Ok ! Pour qu’il ne reste de ce jour que bons souvenirs et bon appétit, mieux vaut organiser un minimum la sortie. En effet, le pique nique est souvent associé à activité physique et bon air. Pourquoi noircir ce beau tableau avec une alimentation inadéquate ? Au contraire, profitons de ces instants de détente pour aider aussi notre organisme.

Pour un pique-nique réussi, plusieurs éléments sont à réunir : pratique à transporter, pratique à consommer, un minimum de déchets , sécurité sanitaire et donc, comme nous l’avons vu, gourmandise et équilibre.

Votre pique-nique aura la couleur du paysage qui vous entoure. Partant de cette image, voyons le tableau alimentaire que l’on peut dessiner.

Les fruits, les légumes crus et cuits ont leur place plus que jamais. Tranquillement installés, on peut grignoter carottes en bâtonnets, radis, choux fleurs, tomates cerises, concombres en rondelles, billes de melon, cornichons, quartiers de pommes, de poires, abricots, fraises, cerises, etc. Ca peut être aussi l’occasion de consommer ce qu’on oublie souvent : les fruits secs et oléagineux (pruneaux, raisins secs, amandes, noisettes, olives etc..). En dehors de leurs vertus nutritionnelles, les fruits et légumes frais coopèrent à la réhydratation de ceux qui vont s’agiter avec le ballon, les randonnées, le vélo, le kayak, etc.

C’est d’ailleurs pour ceux qui bougent le plus que les féculents ne doivent en aucun cas manquer. Alors, combinons féculents et légumes avec des sushis, des cakes, des samosas ou encore des quiches, le tout aux légumes bien sûr !

Je dis aux légumes mais l’idéal est d’y ajouter aussi du fromage, du thon, du jambon ou des émincés de volaille pour les rendre encore plus équilibrés. Dans le même registre, toutes les salades composées  à base de semoule (exemple d'une salade de semoule végétarienne), riz,  pâtes, pommes de terre, pois chiches etc rafraîchissent parfaitement et de façon équilibrée les déjeuners sur l’herbe des chaudes journées d’été. Recommandation : ne pas assaisonner à la mayonnaise. Avec la chaleur, elle va tourner et devenir toxique. L’idéal est de préparer les salades dans des boites hermétiques individuelles avec une vinaigrette.

Si vous voulez rester traditionnels avec des sandwichs, on peut donner des formes originales (losange, triangle, bonhommes) au pain. Les sandwichs au jambon, au thon, au fromage, peuvent être éclaircis de salade verte, de tomates, carottes ou betteraves râpées etc. Ainsi, l’ensemble de vos sandwichs, en tant que plat principal, peut être nutritionnellement équilibré.

Question grignotage, on peut viser aussi des petits cubes de fromage. J’ai la préférence nutritionnelle pour le lait de chèvre et de brebis mais le goût plus neutre des fromages tel l’emmental peut avoir la préférence.

Si certains n’aiment pas le fromage, l’apport calcique minimum peut être apporté, par des boissons ou des desserts à base de lait. Attention, dans ce cas, au choix et/ou la conservation de ces produits sensibles à la chaleur : Petits berlingots individuels UHT, crèmes desserts pasteurisées du rayon compote, glacières, sacs isothermes etc…

En dehors de ces boissons lactées éventuelles, l’eau reste la boisson la plus essentielle. Penser à remplir les bouteilles et gourdes d’eau, éventuellement parfumée de quelques gouttes de sirop ou sous forme de thé/café glacé (pas trop sucré de préférence). Toutefois, en complément des fruits et légumes, des petites bricks de jus de fruits (100% fruits) ou de légumes peuvent être intéressantes au goûter, pour redonner de l’énergie à nos sportifs !

Pour le dessert, éviter le chocolat, ça fond ! En dehors des desserts lactés dont je parlais plus haut, par exemple compotes de fruits, parts de clafoutis ou de gâteau au yaourts aux fruits, finiront le pique nique joyeusement.

Vous trouverez une liste de  liens de recettes en cliquant dessus. Cela peut aider à avoir des idées.

Pour la préparation, je conseille plutôt de tout faire le jour même (sauf si vous emmenez un poulet rôti !). En revanche, pour ne pas être pris au dépourvu et faire n’importe quoi, mieux vaut avoir tous les ingrédients à la maison. Conserver vos préparations dans des boîtes hermétiques. Vous les transportez dans des glacières ou sacs isothermes. L’idéal est de mettre des bouteilles plastiques d’eau glacée (les mettre simplement au congélateur quelques heures. Attention de ne pas les remplir entièrement pour éviter qu’elles n’explosent) dans la glacière : ça garde bien frais. Effectivement, les dangers du pique nique sont la chaleur et les mains sales qui engendrent des proliférations bactériennes. Donc éviter de laisser les glacières au soleil et l’objet à ne pas oublier, c’est la boite de lingettes.

Vous pouvez partir tranquille maintenant et profiter sereinement des belles journées ensoleillées !

Véro Toutcourt, diététicienne
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