| | |
Podcast : Le Casse croûte (Video)
| Ma salade de steak | 
| Les ingrédients:
? 1 bon steak du boucher
? 10 petites tomates olives
? 2 échalotes
? 1 courgette
? 1 piment doux (paprika)
? 1 cs de ketchup
? 1 cs de vinaigre Balsamique
? 3 cs d`huile d`olive
? persille
? 15 g de poivre vert de Madagascar
? salade... |
| Jolis coeurs de gaufrette | |
| Les ingrédients:
? 500 g de bonne farine de froment
? 7 dl de bon lait
? 150 g de bon beurre
? 3 bons ?ufs
? 25 g de bonne levure boulangère
? sel |
| Saumon à roulettes, vinaigrette au curry | |
| Les ingrédients:
? 10 tranches de saumon fumé
? 4,5 dl de créme fleurette
? 1 bocal d`?ufs de saumon
? 1 céleri en branche
? 1/2 concombre
? 1 citron vert
? 1 cc de curry (colombo)
? 1 cs de vinaigre
? 1 cs de sauce soja
? 3 cs d`huile d`olive
? 1... |
| Flétan fumé et ses chéries | |
| Les ingrédients:
? 250 g de flétan fumé
? 4 ou 5 pommes de terre "Chérie"
? 4 ou 5 topinambours
?1/2 concombre
? 1 poire
? 35 g de raifort râpé
? 200 g de pousses d`épinard
? 2 cs de crème fraîche
? 2 cs d`huile d`olive
? 20 g de beurre
? sel, poivre
?... |
| Tartes aux endives et vinaigrette d`oranges | |
| Les ingrédients:
? 250 g de pâte feuilletée
? 3 endives
? 3 oranges
? 4 tranches de jambon de pays
? 50 g de Pecorino Romano
? 50 g de sucre
? 20 g de beurre
? 1 cc de Maîzena
? 1 branche de romarin
? huile d`olive |
| Le casse-croûte du Casse-croûte | |
| Les ingrédients:
? 2 belle tranches de pain
? 1 entrecôte
? 2 échalotes
? 2 gousses d`ail
? 2 carottes
? 1 céleri-rave
? 2 poignée de salade de roquette
? 2 cs de câpres
? 15 cl d`huile d`olive
? moutarde à l`ancienne
? 1 poignée de salade de roquette
?... |
| Risottouille mascarponeux à l`artichaut chaud | |
| Les ingrédients:
? 250 g de penne rigatte nr. 41
? 1 oignon
? 8 dl d`eau
? 1 cube de bouillon de volaille
? 1 artichaut
? 100 g de girolles
? 2 tomates
? 1 poignée de salade de roquette
? 1 cs de Mascarpone
? 3 cebettes
? huile d`olive
? sel et poivre |
| Soupe d`okkaido, crème au bleu | |
| Les ingrédients:
? 1 okkaido (potimarron)
? 2 oignons
? 2 gousses d`ail
? 8 dl d`eau
? 1 cube de bouillon de volaille
? 100 g de fromage de type "bleu"
? 4 dl de créme fleurette
? 1 dl d`huile d`olive
? sel et poivre |
| Chose promite, chose dute: Le pâté de canard | |
| Les ingrédients:
? 2 magrets de canard
? 350 g de foie de volailles
? 450 g de veau haché
? 250 g de lard gras
? 250 g crépine
? 2 oeufs
? 1 bouquet de thym frais
? 5 échalotes
? 3 gousses d`ail
? 1/2 verre d`armagmac
? 3 cs de "4 épices"
? sel et... |
| Soupe automnale de châtaignes aux girolles | |
| Les ingrédients:
? 800 g de châtaignes
? 3 échalotes
? 6 gousses d`ail
? 1 bouquet de thym frais
? 5 dl de bouillon de volaille
? 1 verre de vin blanc
? 100 g de ventrêche ou lard fumé
? 3 dl de crème fleurette
? 8 anchois de Collioure
? 100 g de... |
| Deux p`tits desserts | |
| Les ingrédients:
Les figues:
? 6 figues fraîches
? 5 cs d`eau
? 5 cs de miel
? 5 fleurs de fenouil
Les oranges:
? 5 oranges
? 250 g de sucre
? 6 cs d`eau
? 2 dl de sirop de grenadine |
| Soupes de pêches au Champagne | |
| Les ingrédients:
? 6/8 pêches
? 1 citron vert
? 2 cs de sucre en poudre
? 1 bouquet de menthe fraîche
? 1 bouteille de Champagne
? glace vanille |
| Les p`tits farcis de Vincent | |
| Les ingrédients:
? 1 aubergine
? 2 belles tomates
? 2 fleurs de courgettes
? 2 petits oignons nouveaux
? 1 tête d`ail nouveau
? 1 branche de romarin frais
? 1 bouquet de thym frais
? 200 g de chanterelles
? 100 g de ventrêche
? 3 cs de parmesan
? 200 g... |
| Grillade de volaille marinée à la bière blanche | |
| Les ingrédients:
? 1 poulet label rouge
? 3 pêches fermes
? 2 tomates vertes
? 1/2 piment frais
? 1/2 concombre
? 3 cives (ciboule) ou ciboulette
? salade de roquette
? basilic thaïlandais
? 1 citron vert
? huile d`olive
? sel et poivre
Marinade:
? 2... |
| Dorade au grill, salade de salicorne et légumes grillés | |
| Les ingrédients:
? 1 dorade
? 200 g de salicorne fraîche
? 1 citron
? 1 courgette
? 1 poivron rouge
? fenouille
? 2 cives (ciboule)
? thym fraîs
? huile d`olive
? sel et poivre |
| Tapas de poivrons del Piquillo farcis à la morue, sauce roquette | |
| Les ingrédients:
? 300 g de cabillaud ou morue
? 300 g de pdt nouvelles
? 1 bocal de poivrons del Piquillo
? 1 tête d`ail
? 1 bouquet de thym frais
? 1 poignée de roquette
? 15 cl d`eau
? 15 cl de lait
? huile d`olive (beaucoup !)
? sel et poivre |
| Tapas de dos de lapin au basilic | |
| Les ingrédients:
? 1 lapin (dos)
? 2 oignons
? 1 gousse d`ail
? 1 branche de thym frais
? 1 branche de romarin frais
? 6 belles feuilles de basilic frais
? 12 olives
? 1 cc de beurre
? huile d`olive
? sel et poivre |
| Tapas-sushi à la rillette de maquereau fumé | |
| Les ingrédients:
? 200 g de maquereau fumé
? 200 g de cabillaud
? 2 cs de crème fraîche
? 1 concombre
? 1 botte de radis
? 1 bouquet de ciboulette
? 1 branche de thym frais
? 2 gousses d`ail
? 1 dl de lait
? huile d`olive
? sel et poivre |
| Tapas de filets de dorade et aubergines grillées | |
| Les ingrédients:
· 1 dorade (2 filets)
· 1 oignons
· 1 poivrons rouge
· 2 tomates
· 2 gousses d`ail
· 6 olives
· 1 bouquet de thym frais
· basilique frais
· 1 aubergine
· 1 cube de bouillon de volaille
· 0,5 dl de vin blanc
· 1 cc de piment... |
| Il est tard?tout est fermé, sauf la supérette ! | |
| Les ingrédients:
? 1 supérette ouverte un jour férié
? 1 super salade vivante
? 1 super bouquet de ciboulette
? 1 super fromage de chèvre super trop salé
? 1 super boite de super fayots sans goût
? 1 super paquet de pâte super filo
? 4 tranches de super... |
| Socca sandwich à l`agneau | |
| Les ingrédients:
? 125 g de farine de pois chiches
? 2,5 dl d`eau
? 0,5 dl d`huile d`olive
? 200 g de filet d`agneau
? 1 coeur de sucrine
? salade de roquette
? 4 tomates olivette
? 6 olives
? 1/2 concombre
? 1 branche d`origan frais
? 100 g de... |
| Tartare de bar et calamars en tempura | |
| Les ingrédients:
? 1 filet de bar
? 2 oranges
? 2 oignons
? 4 cs de grenadine
? 4 calamars
? 2 cs de farine
? 2 cs de maïzena
? 1 pincée de levure chimique
? 1 tête de céleri-rave
? 1/2 jus de citron vert
? 1 cs de mayonnaise
? coriandre
? ciboulette
?... |
| Millefeuille croquant aux fraises | |
| Les ingrédients:
? 50 cl lait
? 25 cl de crème liquide
? 100 g de sucre
? 4 jaune oeuf
? 45 g maïzena
? 4 gousses de vanille
? sucre glace
? fraises
? pâte feuilletée |
| Salade tiède de crustacés et coquillages | |
| Les ingrédients:
? 2 gambas
? 2 langoustines
? 6 clams
? 2 douzaines de palourdes
? 2 douzaine de coques
? 150 g de crevettes grises
? 2 branches de thym
? 1 courgette
? 12 haricots mange-tout
? 1/2 tête d`ail nouveau
? 1 échalote
? salade mesclun
? 1... |
| Fricassée de volaille au vinaigre de vin vieux | |
| Les ingrédients:
? 1 poulet
? 6 tomates
? 4 brins de romarin
? 4 branches de thym
? 1 bouquet de persil
? 4 brins d`estragon
? 1 tête d`ail
? 1 cs de beurre
? 1,5 dl de fond de veau
? 4 dl de vinaigre de vin vieux
? 2 dl de vin blanc sec
? 250 g de... |
| Carré d`agneau "Pascalou" | |
| Les ingrédients:
? 1 carré d`agneau (500 g)
? chapelure
? 12 branches de thym frais
? 5 gousses d`ail
? 1 citron
? 1 blanc d`?uf
? 2 artichauts (petit violet de provence)
? 1 oignon
? 1 botte de cerfeuil
? 1 verre de vin blanc sec
? 1 cube de bouillon... |
| Pavé de cabillaud et mousse de lait fumée | |
| Les ingrédients:
? 1 pavé de cabillaud (200 g)
? gros sel de Guérande
? 2 dl de lait entier
? 50 g de poitrine fumé
? 6 gousses d`ail
? 1 branche de thym frais
? 6 pommes de terre nouvelles
? 5 olives
? huile d`olive |
| Aubergine confite et crumble au parmesan | |
| Les ingrédients:
? 1 aubergine
? 1 courgette
? 2 tomates
? 3 oignons
? 150 g de veau haché
? 1 ?uf
? estragon frais
? huile d`olive
? sel et poivre
Le crumble
? 150 g de beurre
? 150 g de farine
? 80 g de poudre d`amande
? 100 g de parmesan
? 4... |
| Nems au tartare de b?uf et à la betterave | |
| Les ingrédients:
? 150 g de steak
? germes de betterave
? 1 betterave cuite
? 1 avocat
? 1 oignons
? 2 cs. de poivre vert de Madagascar
? 2 tomates
? 2 gousses d`ail
? 1 cs. de miel
? 1 cs. de sauce soja
? 1 cs. de sauce Worcestershire
? feuilles de... |
| Poulet caramel aux épices douces | |
| Les ingrédients:
? 2 cuisses de poulets
? 50 g de Muesli
? épices à couscous (ras-el-hanout)
? 2 tomates
? 1/2 pommes verte
? 1/2 mangue
? 1 citron vert
? romarin frais
? menthe fraîche
? huile d`olive |
|
|
|
